커피 썸네일형 리스트형 더치브로스(Dutch Bros.), Drink one for Dane, 아리조나 까페, 아리조나 커피, 미국 가맹점 더치브로스는 드라이브-스루 커피 전문점입니다. 커피를 좋아하고 까페를 오픈하려고 계획 중인 아내와 자주 들리는 곳이기도 합니다. 오늘 더치 브로스를 방문하였는데, 토요일이라 그런지 드라이브-스루에 차가 길게 늘어져 있더군요. 궁금했습니다. 어떻게 시작했고? 어떤 철학을 가지고 있는지. 더치 브로스의 역사는 1992년 Grants Pass 라는 오리건주의 소도시에서 시작되었습니다. 창업자인 보어스마는 서던 오리건 주립대학 캠퍼스에 있는 에스프레소 카트에서 모카커피를 마시고 그 맛에 흠뻑 빠지게 됩니다. 보어스마의 가족은 3대째 운영해오던 유제품 농장을 대신할 다른 생계수단을 물색하던 중이었습니다. 보어스마와 형은 1만 2천달러를 투자해 카트와 에스프레소 머신을 사게 됩니다. 그리고 조부모를 떠올리며 '더치.. 더보기 [바리스타되기1]커피의 유래 원두 역사 커피유래 역사 커피는 단순히 기호 식품에서 벗어나 이제 문화가 되었다. 많은 이들이 커피를 마시면서 이야기를 나누고 일상을 공유하며 서로의 마음을 전하기도 한다. 커피는 현대 사회에서 빼놓을 수 없는 문화 컨텐츠가 된 것이다. 나도 요새 커피에 빠졌다. 불과 2년전만 해도 달달한 믹스커피만 마시던 내가, 지금은 콜롬비아 슈프리모에 헤이즐넛을 블랜딩해서 원두를 직접 갈아서 내려먹고 있다. 드립커피라고 하는 방식으로 그 귀찮음을 다 감수하고도 먹는 이유는, 중독되었기 때문이다ㅎㅎ 그럼 오늘부터 알아보자, 바리스타 되기. 오늘은 첫번째 시간. 커피의 유래! 커피는 6세기 부터 시작한다는 것이 정설이다. 커피의 고향이라 불리우는 에티오피아의 전설에 양치는 소년 칼디의 이야기가 나온다. 어느날 이 칼디라는 아이가 산양이 붉은 .. 더보기 바리스타되기2 커피재배 커피재배하기 커피 재배 조건 기후 커피존 커피벨트 오늘은 바리스타 되기 두번째 시간. 커피의 재배에 관한 것이다. 커피 재배는 꽤 까다로운 조건을 필요로 한다. 흔히 Coffe Zone 또는 Coffe Belt라고 불리우는 남북위 25도 적도지방. 저지대는 온도가 너무 높아 커피나무가 자생할 수 없고, 평균 15도~25도를 유지하는 해발 1,000m~1,800m 정도의 고산지대에서 재배된다. 커피 재배에는 아래와 같은 조건이 적합하다. 1. 토양 커피는 토양의 배수가 잘되는 다공질 이어야 한다. 또 뿌리까지 영양분과 수분흡수가 잘 되도록 너무 건조하거나 단단하지 않아야 한다. 화산질 토양은 풍부한 미네랄, 약산성, 철분과 칼륨이 풍부하여 커피가 자라기 최적의 환경이다. 2. 고도 앞에서 이야기했듯 커피는 주로 고지대에서 자란다. 고도가 높을수록 일교차가.. 더보기 이전 1 다음
